Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
Maison CHARLES MIGNON |
Coup de cœur
Charles MIGNON
Des Champagnes dominés par la fraîcheur et le fruit. |
 “La Maison Charles Mignon, précise Bruno Mignon, est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995. Je représente la troisième génération puisque mon grand-père était vigneron, mon père également. Nous sommes négociant-manipulant. On s’appuie sur un vignoble familial de 6,5 hectares dans la Vallée de la Marne.
Notre atout est d’avoir une cinquantaine d’ hectares d’approvisionnement de raisins assez bien répartis : 1/3 Côte des Blancs, 1/3 Montagne de Reims et 1/3 sur la Vallée de la Marne, et la majorité de nos approvisionnements sont classés Premier Cru ou Grand Cru, ce qui a une grande importance pour la qualité de nos cuvées de Champagne. Pour la Côte des Blancs, nous travaillons principalement sur 4 villages : Chouilly, Cramant, Avize et Mesnil-sur-Oger. Pour la Vallée de la Marne; le vignoble familial se trouve à Festigny. Épernay, Hautvillers Venteuil, La Montagne de Reims : Bouzy, Trépail, Louvois, Tauxières, Mareuil-sur-Ay... sont quelques-uns de nos beaux terroirs d’approvisionnement. Notre volonté est d’élaborer des Champagnes frais et fruités, avec une dominante Pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. Nous ne mettons, lors des assemblages, que seulement 20 à 25% de vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style.
Nous avons fait d’importants investissements techniques pour améliorer encore la partie production. Nous avions 35 cuves et en avons ajouté une dizaine en inox pour nous permettre de faire un travail pointu notamment pour le parcellaire, cépage par cépage, terroir par terroir. Nous avons des cuves de différentes contenances pour travailler au plus près les entrées de vendanges. On essaye de respecter les terroirs d’origine et de faire un suivi séparé en vinification. Nous avons construit un nouveau bâtiment pour accueillir ces nouvelles cuves, ce qui nous apporte plus d’aisance dans le travail. Nous avons aussi un beau chai de stockage climatisé et une chaîne de dégorgement très perfectionnée, la toute dernière technologie. Le dégorgement est fait à cadence modérée pour préserver la qualité, respectant ainsi parfaitement les jus.
Nous retrouvons dans notre gamme un brut Tradition qui est un Champagne tout à fait intéressant, très classique, un Brut Premier Cru issu uniquement de terroirs classés Premier Cru. Nous avons aussi décliné une gamme de cuvées de prestige Comte de Marne, dont le nom est lié à Claude Fievet, Comte de la Marne, que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de raisins récoltés en Premiers et Grands Crus, bénéficiant d’un vieillissement plus important en cave de quatre à cinq ans.
Le Champagne Comte de Marne est présenté dans un flacon qui nous est propre, une réplique du XVIIIe siècle, décliné en Brut Grande Cuvée, Rosé Grande Cuvée, Blanc Grande Cuvée et Blanc de blancs Millésimé. La cuvée Comte de Marne qui est la quintessence de la maison Charles Mignon, représente environ 15% de la production et est destinée à la grande restauration, aux belles boutiques...
La Maison Charles Mignon commercialise environ 500 000 bouteilles de Champagne dont 40% vendues à l’étranger principalement en C.E.E. auprès d’une clientèle de professionnels, des importateurs de petite et moyenne taille, des cavistes et grossistes. Nous sommes aussi copropriétaires d’un domaine à Bordeaux, le Cru Cantemerle Bordeaux Supérieur situé à Saint-Gervais où je me suis associé à des amis, la famille Mabille, qui fait des vins superbes. C’est une passion car, en plus des Champagnes, j’aime aussi beaucoup les Bordeaux.”
Les cuvées Charles Mignon collectionnent les récompenses, notamment la Cuvée Comte de Marne Brut Premier Cru : médaille d’Or à Bruxelles, Vinalies d’Argent à Paris, Médaille d’Argent à l’International Wine & Spirit à Londres, Médaille de Bronze à Tokyo, pour la seule année 2008 ! |
Maison CHARLES MIGNON
Bruno Mignon
7, rue Irène-Joliot-Curie
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 58 33 33
Télécopie : 03 26 51 54 10
Email : infos@champagne-mignon.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Philippe DUMONT
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 Une exploitation familiale depuis 7 générations. On y propose ce Champagne brut Prestige Premier Cru (70% Pinot noir 1er Cru et 30% Chardonnay 1er Cru), d’une vraie personnalité et d’une qualité toujours constante, à la mousse fine et légère, à dominante de noisette et d’abricot, harmonieux et savoureux, de belle structure. Le brut Premier Cru Grande Réserve 2002 est une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant persistance et richesse, finesse et structure, d’une bonne rondeur et au bouquet très aromatique. Goûtez le Champagne cuvée Plaisir brut Premier Cru, une cuvée particulièrement charmeuse, corsée, harmonieuse au nez comme en bouche, aux senteurs d’agrumes et de noix fraîche, à la mousse fine et distinguée, d’une jolie finale au palais. La cuvée Blanc de blancs, de mousse très perlante et très persistante, est un Champagne riche, tout en bouche, où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, un Champagne où s’allient rondeur et distinction, fruité au nez comme en bouche. M. Dumont 30, rue Saint-Agathe 51500 Chigny-les-Roses Téléphone :03 26 03 49 48 Télécopie :03 26 03 53 43 Email : contact@champagne-philippe-dumont.frSite : www.vinsdusiecle.com/champagnephilippedumontSite personnel : www.champagne-philippe-dumont.fr |
Gaston CHIQUET
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Une référence avec leur Champagne Blanc de blancs d’Ay Grand Cru, récolte 2005, pur Chardonnay cultivé dans un Grand Cru de raisins noirs. Bien qu’issue d’une seule récolte, cette cuvée n’est pas millésimée car on cherche ici à mettre en avant le caractère du terroir et non la typicité de l’année, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Un vin très séduisant par son élégance et sa persistance. Excellent Club 2000 brut (70 % Chardonnay et 30 % Pinot noir), présenté dans un élégant et original flaconnage, propriété du Club Trésor de Champagne, au nez d’amande et de fruits jaunes, vif et fin, de bonne bouche aux senteurs de tilleul, idéal sur une sole meunière. Le Millésime Or brut Premier Cru 2000 (60% Pinot noir et 40% Chardonnay), de robe dorée soutenue, avec ce nez épanoui d’arômes de viennoiserie, puissant et long en bouche. Remarquable Millésime Or brut Premier Cru 99 (60% Pinot noir et 40% Chardonnay), bien classique d’un Champagne à dominante de Pinots, généreux et harmonieux, fruité, de mousse très légère tout en persistance aromatique, rond et dense en bouche, très bien équilibré, avec ces notes subtiles d’agrumes. Excellent Champagne Tradition brut Premier Cru, issu des Pinot noir (20%), Pinot meunier (45%) et Chardonnay (35%), dense et riche, au nez complexe, une cuvée harmonieuse et parfumée, très abordable. Le brut rosé Premier Cru (40% Pinot meunier, 30% Chardonnay et 30% Pinot noir, vin de base récolte 2001 et 2000, et Coteaux champenois rouge 2000), développe un nez complexe et persistant, dominé par les fruits secs et la rose, de bouche mûre et crémeuse, de très belle teinte. Le brut cuvée de Réserve Premier Cru, issu exclusivement des Premiers Crus de leur vignoble, qui a acquis sa maturité dans leurs caves (minimum 5 ans), un Champagne avec des dominantes d’amande et de miel, est tout en bouche, riche et complexe, de jolie robe jaune d’ or, de mousse abondante. Nicolas Chiquet 912, avenue du Général-Leclerc 51530 Dizy Téléphone :03 26 55 22 02 Télécopie :03 26 51 83 81 Email : info@gastonchiquet.com
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SIMART-MOREAU
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 Tradition rime ici avec modernité : le raisin est toujours cueilli à la main et la maison (3,50 ha) reste fidèle au pressoir vertical traditionnel qui demeure la référence du pressurage, afin d’extraire tous les arômes. Tirage après 20 mois de cuves. Après un long séjour en cave, au minimum 3 années après la vendange, dégorgement. Le Champagne cuvée des Crayères Brut Millésime 2002, qui doit son nom à leurs caves taillées dans une colline de craie tendre et d’un blanc immaculé, 50% Chardonnay et 50% Pinot noir, est une cuvée puissante et bouquetée, avec ces notes caractéristiques de noix et de petites fleurs fraîches, très persistant, associant élégance et vinosité, de très bonne évolution. Excellent brut Grande Réserve, 75% Chardonnay et 25% Pinot noir, dense en bouche, aux nuances de noisette et d’abricot sec, harmonieux, de mousse crémeuse. Séduisant brut rosé, tout en bouche, très fruité, très caractéristique avec ces connotations de fraise fraîche, de mousse riche et friande, parfait sur une truite saumonée. Pascal Simart 9, rue du Moulin 51530 Chouilly Téléphone :03 26 55 42 06 Télécopie :03 26 55 95 92 Email : simart.moreau@wanadoo.frSite personnel : www.champagne-simart-moreau.fr |
CHAMPAGNE ELLNER SAS
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Fondée au début 1900, la Maison Charles Ellner, est aujourd’hui gérée par la 3ème génération alors que la 4ème y a déjà pris une part très active depuis plusieurs années. Elle a su évoluer et grandir en préservant son identité et son savoir faire familial. Pour mémoire, Charles-Émile Ellner créa, au début du siècle, sa propre maison.Et, parmi ses successeurs, son fils Pierre, qui a été la véritable “locomotive” de la maison, a su transmettre à ses enfants cette passion pour la terre et le vin.Michel, plus attaché aux valeurs de la terre, s’est très souvent retrouvé aux côtés de son père et ils ont constitué le patrimoine de leur maison.Il a été suivi par ses deux fils Arnaud, maître de chai et Frédéric, directeur du vignoble.Jean-Pierre s’est vu confier la tâche administrative qui devenait de plus en plus lourde.Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. La diversité, la richesse, la finesse de nos cuvées attestent de notre volonté de placer nos Champagnes au plus haut de l’échelle qualitative. La fidélité que nous accorde notre clientèle française, témoigne de la régularité et de la constance de nos Champagnes au fils des années. Toujours à la recherche de nouvelles opportunités, notre société a su développer ses marchés à l’exportation, secteur qui représente actuellement près de 60% de ses ventes.
Superbe Champagne Millésime 2000 brut Prestige, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d’abricot, harmonieux et savoureux, de belle structure, intense et parfumé, très élégant comme le 99, dense, alliant finesse et charpente, d’une bonne souplesse et d’un bouquet très aromatique aux nuances de pêche et de citronnelle, un grand Champagne tout en bouche, riche et très distingué.Très beau Millésime 1999 brut Séduction, sans fermentation malolactique, particulièrement subtile et parfumée, aux arômes intenses de fruits frais et une pointe d’épices, de mousse abondante, d’une belle finale.Remarquable brut Intégral (réalisé sans aucun dosage), de robe brillante, tout en fraîcheur aromatique, avec ses notes d’agrumes et d’acacia, de mousse fine et très persistante, alliant saveur et distinction. Le Carte d’Or brut est une réussite, au nez de petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur, très fin, de mousse intense.Excellent rosé brut, avec des notes de petits fruits rouges bien mûrs, d’une jolie finale au palais, de bouche fraîche et fruitée très bien fait, parfait sur une quiche comme sur les desserts. Jean-Pierre Ellner 6, rue Côte Legris 51200 Epernay Téléphone :03 26 55 60 25 Télécopie :03 26 51 54 00 Email : champagneellner@vinsdusiecle.com et
info@champagne-ellner.comSite : champagneellnerSite personnel : www.champagne-ellner.com |
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