Champagne Attitude

Edition du 07/08/2012

L'amour du Champagne par Patrick Dussert-Gerber

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Coups de cœur Millesimes

Patrick Dussert dans ...

 

Coups de cœur
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Coups de cœur
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SOURDET-DIOT
Bien apprécié le Champagne cuvée Prestige brut, tout en fruits et en rondeur, ample, bien ...
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CHAMPAGNE
Jean-Pierre LEGRET
Un domaine familial de 3 ha, géré par Alain Legret qui a pris la suite de ses parents il y a 3 ...
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CHAMPAGNE
PERSEVAL-FARGE
de la montagne de Reims depuis 1955 et il est exploité selon les principes de la lutte raisonnée ...
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CHAMPAGNE
BRIXON-COQUILLARD
Un excellent Champagne brut Réserve, ample, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe ...
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CHAMPAGNE
HAMM
Le Champagne est attaché à la maison depuis 1910 grâce au savoir-faire d'Émile Hamm. Après son fils ...
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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


CHAMPAGNE THIÉNOT

Excellent

Alain THIÉNOT

Une Grande Maison d’Aujourd’hui


Depuis 25 ans, Alain Thiénot construit en Champagne les fondations d’une nouvelle Maison, fidèle aux valeurs essentielles, qualité, modernité et luxe, qui ont permis le rayonnement de l’appellation. Ce pari de création, dans un domaine où les plus grands noms sont apparus au XVIIIe siècle, est exemplaire de la personnalité d’un entrepreneur volontaire, conjuguant les valeurs de terroir, de savoir-faire et de faire-savoir. L’aventure voit éclore une marque française de stature internationale qui allie prestige et invention. Alain Thiénot est entouré de ses deux enfants qui nourrissent et prolongent son action. Le Champagne Thiénot est l’emblème de cette Grande Maison de Vins du XXIe siècle, exclusive, mondiale et contemporaine. L’esprit Thiénot est un esprit de famille où la modernité se conjugue avec le respect des traditions, où la créativité rime avec la qualité, où la passion se marie avec la rigueur. C’est aussi un esprit d’équipe où chacun dans son métier, du vigneron au chef de cave, donne le meilleur de lui-même. Ensemble, esprit de famille et esprit d’équipe construisent le style unique de la maison Thiénot. Un style vif et personnel servi par un design audacieux et contemporain. La plus jeune Maison de Champagne Banquier, puis courtier en champagne, Alain Thiénot souhaite revenir à sa vraie passion: la terre. Il se souvient de son père dirigeant le champagne Irroy et de son arrière grand-père, verrier. Les racines de la vigne sont puissantes et tenaces… En 1976, Alain Thiénot acquiert plusieurs hectares de vignes dans les crus d’Ay et du Mesnil-sur-Oger. Puis, en 1985, il fonde sa maison, s’y installe avec sa famille et entreprend la restauration des caves du domaine où il travaille à l’élaboration de ses champagnes et surveille leur vieillissement. En quelques années, Alain Thiénot réussit l’exploit d’inscrire sa jeune Maison parmi les fleurons de la Champagne avec pour unique devise: « Une passion le vin, une obsession la qualité ». Convaincu que la transmission familiale serait le prolongement idéal des ses ambitions, Alain s’entoure de ses enfants, Garance et Stanislas. Associés depuis leur plus jeune âge à l’aventure, passionnés eux aussi par le vignoble et ses vins, ils trouvent tout naturellement leur place et apportent à l’entreprise leur jeunesse et la promesse de projets ambitieux. Avec une étonnante complicité, dans une démarche résolument dynamique, Alain, Stanislas et Garance avancent, confiants, vers la Maison Thiénot de demain. Une Gamme complète THIENOT BRUT Alliance parfaite entre les trois cépages champenois, chardonnay, pinot noir et pinot meunier, le champagne brut Thiénot est un vin d’harmonie. Harmonie entre la rondeur et la finesse, harmonie de la fraicheur printanière. Robe dorée, mousse crémeuse, nez puissant, longueur en bouche où se succèdent les arômes des fruits du verger. THIENOT Brut Millésimé 2004 Le brut millésimé est l’interprétation unique d’une année prestigieuse, le fruit d’une élaboration lente et passionnée dédiée à des moments d’exception. Il délivre les trésors d’un superbe équilibre entre Chardonnay et Pinot noir. Il révèle une texture pleine en bouche ainsi qu’une belle vitalité accompagnant de subtils arômes compotés. Incarnation d’une maîtrise parfaite, le champagne brut millésime exprime la virtuosité de la maison Thiénot. Belle robe or pâle, le nez présente une très grande finesse avec des arômes de fruits blancs compotés et de raisin blanc. La bouche est ronde, grasse et moelleuse révélant de délicates notes d’amande douce. En apéritif, servi avec de jolis toasts de foie gras, des verrines d’avocat et de crevettes ainsi que des tapas. En dessert, il s’associera tout particulièrement avec une salade de fruits. THIENOT BRUT Rosé Belle robe rose évoquant un parfum délicat de framboises. Un vin tout en finesse avec un nez aux notes acidulées de griotte et cassis. En bouche, il offre la légèreté d’une caresse. Équilibre savant entre la subtilité et le corps, le champagne Brut Rosé est un hommage à la sensualité. THIENOT Brut Cuvée Alain Thiénot 1999 Cette Cuvée n’est élaborée qu’à l’occasion de grands millésimes. Issue d’un savant assemblage de chardonnay et de pinot noir, elle signe un vin de grande maturité. Le nez présente des arômes de brioche beurrée avec, à l’aération, des notes d’agrumes et de pamplemousse. La bouche est complexe. Elle allie à la fois finesse et maturité et dévoile une grande richesse aromatique. Vin de corps et d’amplitude. THIENOT Cuvée Stanislas 2004 Ce superbe assemblage de la Côte des blancs a été dédié par Alain Thiénot à son fils Stanislas. Issu exclusivement de chardonnay, de la côte des blancs, ce Blanc de blancs offre une somptueuse robe d’un jaune d’or lumineux. Le nez présente des arômes de froment, de tabac séché et de fruits compotes. En bouche, la fraîcheur du chardonnay se manifeste par des saveurs gourmandes de miel et d’abricots secs. La cuvée Stanislas est l’alliance de la subtilité et de l’élégance. Robe or clair, Nez de fruits blancs au sirop, élégant et subtil. L’attaque en bouche est ronde, mure, grasse avec des notes de fruits blancs. Très grande longueur en bouche. En apéritif au saumon fumé ou bien à servir sur de petites langoustines ou homards. Idéal avec des sushis. La Parcellaire THIENOT BRUT 2001 La Vigne Aux Gamins Issue du ce?page chardonnay d’une vieille vigne d’Avize 100 % grand cru, La Vigne aux Gamins est une cuve?e toute particulie?re, charge?e d’amour et de saveurs. La robe est tre?s claire presque limpide. Les bulles sont fines. Le nez e?volue tout en finesse avec une pointe mine?rale, des aro?mes de fruits et de fleurs blanches et une belle longueur qui signe un grand terroir. La Vigne aux Gamins s’est de?pouille?e de toute fioriture pour offrir un champagne d’une purete? exceptionnelle.

   

CHAMPAGNE THIÉNOT


Parc d'Activités Rue Joseph Cugnot
51500 Taissy
Téléphone : 03 26 77 50 10
Télécopie : 03 26 77 50 19
Email : infos@thienot.com




> Le palmares des vins

CLASSEMENT CHAMPAGNE
e_champagne.jpg
IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
KRUG (Grande Cuvée) ®
DOM PÉRIGNON
POL ROGER (Sir Winston Churchill) (r)
BOLLINGER (RD)
DEVAUX (D) (r)
CHARLES HEIDSIECK (Millénaire)
ALAIN THIÉNOT (Grande Cuvée)
ELLNER (Réserve) (r)
PHILIPPONNAT (Clos des Goisses)
TAITTINGER (Comtes de Champagne) (r)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
GOSSET (Grand millésime) (r)
ROEDERER (Cristal)
DE SOUSA (Caudalies)
DE TELMONT (O.R.1735)
Pierre ARNOULD (Aurore)
PAUL BARA (Réserve) (r)
PIPER-HEIDSIECK (Rare)
RUINART (Dom Ruinart) (r)
DE VENOGE (Princes)



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
Guy CADEL (Grande Réserve) (r)
CANARD-DUCHÊNE (Charles VII)
RENÉ GEOFFROY (Volupté)
LAURENT-PERRIER (Grand Siècle)
LOMBARD (Millésime) (r)*
Philippe de LOZEY (Réserve)*
MOËT ET CHANDON (Grand Vintage)
RALLE (Réserve)*
Gaston RÉVOLTE (3e Millésnaire)*
Maurice VESSELLE (Millésimé)*
BARON ALBERT (La Préférence) (r)
BARON FUENTÉ (Cuvée Prestige) (r)
BOURDAIRE-GALLOIS (Prestige)*
De CASTELNAU (Millésimé)*
CHARPENTIER (Terre d'Émotion)
Philippe DUMONT (Prestige)*
Pierre GOBILLARD (Prestige)*
LAFORGE-TESTA (Millésime)*
LAURENT-GABRIEL (Prestige) (r)*
LENIQUE (Millésime) (r)*
THIERCELIN (Carte Noire)*
VAUTRAIN-PAULET (Grande Réserve)*
Michel ARNOULD (Grande Cuvée)*
BOURGEOIS-BOULONNAIS (Premier Cru) (r)*
Christian BOURMAULT (Grand Éloge)*
GATINOIS (Millésime)*
Michel GENET (Grand Cru)*
HUOT (Carte Noire)*
LANCELOT-ROYER (Chevaliers)
Jean-Pierre LEGRET (Millésimé)*
Laurent LEQUART (Prestige)*
Claude MICHEZ (Antan)*
MORIZE (Grande Réserve) (r)
Jean-Michel PELLETIER (Anaëlle) (r)
PRESTIGE DES SACRES (Privilège)*
René RUTAT (Millésimée)
SIMART-MOREAU (Millésimé)
THÉVENET-DELOUVIN (Carte Noire)*
ASPASIE (Brut de Fût)*
BARDOUX (Millésimé)*
BRIXON-COQUILLARD (Prestige)
Éric BUNEL (Millésime)
FLEURY (Fleur de l'Europe)*
Rémy MASSIN (Prestige)*
Yvon MOUSSY*
Henry ABELÉ (Millésimé)*
BONNET-GILMERT (Millésimé)*
DE CARLINI (Grand Cru)
Dom CAUDRON (Cornalyne)*
HENIN-DELOUVIN (Grand Cru)*
Robert JACOB (Prestige)*
MALETREZ (Premier Cru)*
Veuve Maurice LEPITRE (Heritage)*
BAILLETTE-PRUDHOMME
BILLIARD (Premier Cru)
BOUCHÉ (Millésimé)*
BOULARD-BAUQUAIRE (Mélanie)*
Lionel CARREAU (Préembulles)*
J.CHARPENTIER (Pierre-Henri)
Daniel ETIENNE (cuvée Spéciale)
(GEORGETON-RAFFLIN*)
HUGUENOT-TASSIN (Réserve)*
LAMBLOT (Premier Cru)*
MALLOL-GANTOIS (Grande Réserve)*
MOREL
MOUZON-LEROUX (Millésime)
PLOYEZ-JACQUEMART (Passion)*
(SOURDET-DIOT (Prestige)*)
(Franck BONVILLE (Grand Cru))
Roger COULON (Prestige)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
Gaston CHIQUET (Blanc de Blancs) (r)*
DELAUNOIS (Sublime)*
GONET-SULCOVA (Grand Cru) (r)*
LEGRAS et HASS (Blanc de Blancs)*
Charles MIGNON (Grande Cuvée)*
Pierre MIGNON (Madame)*
Pierre PETERS (Spéciale Millésime)*
PRIN (Prestige)*
VINCENT D'ASTRÉE (Millésimée)*
Edouard BRUN (Élégante)
DRAPPIER (Grande Sendrée)
GIMONNET Pierre (Fleuron)*
LECLERC-BRIANT (Les Crayères)
MÉDOT (Blanc de blancs)
Jean MICHEL (Spéciale)*
G. PIERRARD (Blanc de blancs)*
ROYER (Grande Réserve)
RUFFIN (Nobilis)*
Michel TURGY (Blanc de blancs)
VOLLEREAUX (Marguerite)
Zoémie DE SOUSA (Merveille)*
AUDOIN DE DAMPIERRE (Grand Vintage)
BARDY-CHAUFFERT (Réserve)*
BEAUMONT DES CRAYÈRES (Fleur de Prestige)*
Paul BERTHELOT (Blanc de blancs)
CHÂTEAU DE BOURSAULT (Prestige) (r)
Daniel CAILLEZ (Héritage)*
(Bertrand DEVAVRY (Senna)*)
CHAUDRON (Blanc de blancs)*
COUTIER (Henri III)
DEROUILLAT (Réserve)*
FLEURY-GILLE (Grande Réserve)*
GRASSET-STERN (Millésimé)*
HAMM (Signature) (r)
JEAUNAUX-ROBIN (Extra)*
Michel LABBÉ (Prestige)
PERSEVAL-FARGE (Jean Baptiste)*
ROBERT-ALLAIT (Prestige)
Veuve LANAUD (Pétrosses)*
VERRIER (Fleuron)
WIRTH et MICHEL (Brut)
Xavier ALEXANDRE (Blanc de blancs)*
Sébastien BRESSION (Anges)*
Étienne CHÉRÉ (Sélection)*
Didier GOUSSARD (Esprit d'Élégance)*
Lucien LEBLOND*
MARGAINE (Spécial Club)
A. ROBERT (Le Sablon)*
TISSIER
Jean-Vatel VATEL
BLONDEL (Blanc de blancs) (r)
COLIN (Grand Cru)*
GABRIEL-PAGIN (Grande Réserve)*
Léon LAUNOIS (Grand Cru)
PENET-CHARDONNET (Extra Réserve)*
PETITJEAN-PIENNE (Millésimé)*
Jil ACCARIES (Millésimé)
BARTHÉLÉMY (Blanc de blancs)
BROCARD (Réserve)*
BROCHET-HERVIEUX (Millésime)
CHAPUY (Grand Cru)*
Julien CHOPIN (Carte d'Or)
(Didier DUCOS)
Xavier LORIOT (Élégance)*
MARGUET (Grand Cru)
Robert CHARLEMAGNE (Réserve)
PREVOTEAU-PERRIER (Adrienne Lecouvreur) (r)*
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
AUTRÉAU-LASNOT (Millésimé)
(Florent BERGERONNEAU (Prestige))
Guy CHARLEMAGNE (Millésimé)
Michel BEAUCHAMPS (Éliane)*
(FENEUIL-POINTILLART (Premier Cru)*)
JACQUART (Nominée)
Nicolas FEUILLATTE (Palmes d'Or)*
FOLLET-RAMILLON (Harmonie)
(GIMONNET-GONNET (Prestige))
JANISSON ET FILS (Grand Cru)
Maurice LASSALLE (Sélection)
Pierre LÉTÉ (Extra)*
OLIVIER Père & Fils (Millésimé)*
Pierre PAILLARD (Millésime)*
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
Brigitte BARONI (Prestige)
BONNAIRE (Millésimé)
DANGIN (Prestige)
Guy LARMANDIER (Grand Cru)*
(J.-L. VERGNON (Millésimé)*)
Jacques BUSIN (Réserve) ®
CALLOT et Fils (Grand Cru Millésimé)
DAUBY (Coeur de Cuvée)
FANIEL-FILAINE (Eugénie) (r)
GAUDINAT-BOIVIN (Grande Réserve)*
José MICHEL (Spéciale)
PHILIZOT (Millésimé)*
(QUATRESOLS-GAUTHIER (Premier Cru))
(SADI-MALOT (Millésimé))
SAINT-GALL (Millésime)*

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements


> Nos coups de cœur de la semaine

FLEURY-GILLE


Exploitation de 8 ha située sur les coteaux de la vallée de la Marne. Vigneron indépendant (signataire de la Charte), Jean-François Fleury travaille avec ses enfants Christine et Bertrand. Selon la tradition champenoise, la cueillette des raisins est exclusivement manuelle. On retrouve tout cela dans ce Champagne cuvée Pierre Louis millésime 2005, de belle robe, aux arômes de pain grillé et d'abricot, qui associe intensité aromatique et persistance, avec des notes de fleurs blanches, de mousse abondante, parfaite tout le long du repas. Beau brut Absolu, une cuvée distinguée, d'une belle harmonie, qui développe des arômes de citron et de noix fraîche, avec cette bouche intense, d'une très belle expression. Séduisante cuvée Millésimée 2003, parts égales de Chardonnay et de Pinot noir d'une même récolte, frais, alliant finesse et structure, d'une bonne rondeur et au bouquet très aromatique, un Champagne savoureux et réussi, à déboucher aussi bien à l'apéritif que sur un poisson de rivière. Le brut Grande Réserve, élaboré à partir des trois cépages champenois, avec ces nuances délicates de noix et de petites fleurs fraîches, très persistant, mêle élégance et vinosité, un vin de jolie mousse comme le brut rosé, légèrement épicé, de robe légère, associant nervosité et suavité. Jolie cuvée Bulles de l'Ovalie, complexe, d'une grande fraîcheur, très fruitée au nez comme en bouche idéale, à l'apéritif.

Jean-François Fleury
Courcelles
02850 Trélou-sur-Marne
Téléphone :03 23 70 21 58 et 03 23 70 83 99
Télécopie :03 23 70 14 91
Email : fleury-gille@wanadoo.fr
Site personnel : www.champagne-fleuryetfilsl.fr

Gaston CHIQUET


Belle maison familiale, où 8 générations se sont succédées depuis que Nicolas Chiquet planta son premier cep en 1746. Aujourd'hui, Antoine et Nicolas Chiquet assurent la continuité dans le respect des règles ancestrales. “Notre but essentiel, précisent-ils, est de maintenir les exigences de qualité dont nous sommes les héritiers; les techniques se sont améliorées, la tradition demeure.” On ne peut que s'enthousiasmer devant leur Champagne Blanc de blancs d'Aÿ Grand Cru, récolte 2007, un pur Chardonnay donc mais cultivé dans un Grand Cru de raisins noirs, tout en subtilité d'arômes, de belle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notes de tilleul et d'abricot, un Champagne généreux et charmeur, d'une belle harmonie. Le Millésime Or brut Premier Cru 2004, parfumé et persistant, mêle finesse et structure, une cuvée dense, très aromatique en finale, aux connotations de rose et de fruits secs. L'Insolent brut, vin de base 2007, où le cépage meunier reste largement majoritaire au côté du Chardonnay et du Pinot noir, est une très belle réussite, au fruité complexe, généreux et charmeur, très rond mais très fin également, de mousse persistante, à déboucher au cours du repas. Savoureux Champagne Tradition brut Premier Cru, issu des Pinot noir (20%), Pinot meunier (45%) et Chardonnay (35%), dense et riche, au nez complexe, une cuvée harmonieuse et parfumée, très abordable. Le brut cuvée de Réserve Premier Cru, issu exclusivement des Premiers Crus de leur vignoble, qui a acquis sa maturité dans leurs caves (minimum 5 ans), au bouquet très aromatique, exprime en bouche, des saveurs subtiles de brioche et de fleurs. Il y a encore le Spécial Club 2004 (70% Chardonnay et 30% de Pinot noir), présenté dans un élégant et original flaconnage, propriété du Club Trésor de Champagne, de teinte légèrement dorée, aux notes discrètes de miel, de noix et de rose, riche et complexe, qui allie fraîcheur et charpente.

Nicolas Chiquet
912, avenue du Général-Leclerc
51530 Dizy
Téléphone :03 26 55 22 02
Télécopie :03 26 51 83 81
Email : info@gastonchiquet.com

Eugène RALLE


À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Le Millésime, mariage des 68% de Pinot noir et de 32% de Chardonnay, développe des senteurs intenses à dominante d'amande et de poire, un Champagne de mousse abondante, mêlant densité et finesse, tout en rondeur, très agréable, de robe d'un bel aspect jaune et or, de belle structure, très fruité. Particulièrement aimé ce Champagne Grand Cru brut Millésime 2006, mariage de 68% de Pinot noir et de 32% de Chardonnay, avec des arômes de fruits secs et d'agrumes, fin et riche à la fois, d'une belle persistance aromatique, avec ces notes complexes de pêche et de noix, de mousse très abondante, charmeur et chaleureux. Dans la lignée, cette cuvée E.R. tête de cuvée, un grand Champagne dense et raffiné, très fin, qui sent le tilleul et la pêche blanche, alliant distinction et charpente, intense et vif, harmonieux, ample et parfumé au palais, aux notes d'agrumes typiques en finale. L'excellent brut Grand Cru Réserve (80% Pinot noir et 20% Chardonnay, dosage liqueur 1%), qui associe richesse aromatique et persistance, est très bien dosé, aux notes de fleurs et de fruits (abricot, pêche), très élégant, de belle robe, classique et intense, d'une grande harmonie au nez comme en bouche, une cuvée très charpentée mais très fine, parfaite sur une langouste. Savoureux Champagne rosé, pur Pinot noir, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), de belle robe, au nez subtil, un vin suave, très séduisant. Même Propriétaires que Pierre Arnould.

Nathalie Arnould
1, rue Gambetta
51360 Verzenay
Téléphone :03 26 49 40 12
Télécopie :03 26 49 44 40
Email : arnould-ralle@wanadoo.fr
Site personnel : www.champagne-eugene-ralle.com

CHAMPAGNE VARNIER-FANNIERE


Trois générations de passion et d’amour pour ce métier de vigneron. Ce fut d’abord Jean Fannière, le grand-père qui sa lança dans la commercialisation en 1947, alors que sa famille exploitait, en tant que vignerons, ce terroir unique, depuis 1860. Puis ce fut au tour de son gendre Guy Varnier de reprendre « le flambeau » en inculquant à son fils Denis le savoir-faire familial. C’est en 1989 que Denis, diplôme d’œnologie en poche, reprend la tête de ce domaine de 4 ha, cultivés avec rigueur et application. De la vigne au chai, on souhaite faire passer dans chaque bouteille cette passion. J’ai apprécié ce Champagne cuvée Jean Fannière Origine, dédié au grand-père, et issu de vignes toutes âgées de plus de 50 ans. Le vin, associant élégance et vinosité, au nez intense, est tout en puissance et finesse, dominé par des notes de rose et de petits fruits confits, où la subtilité s’allie à la profondeur, la richesse à l’élégance, d’une belle finale aromatique. Le Grand Vintage 2005, finement bouqueté (aubépine, rose), très fin, de bouche subtile et très parfumée (fruits frais, amande, pain grillé), est idéal sur une cuisine raffinée. Joli brut rosé Grand Cru, issu du Chardonnay (90%) et du Pinot noir (10%), un vin tout en nuances d’arômes, avec cette bouche dense où l’on retrouve des nuances acidulées bien persistantes. Excellent brut Zéro Grand Cru, qui laisse ainsi s’exprimer la finesse et la minéralité naturelle des grands crus de la Côte des Blancs, tout en fraîcheur, pour l’apéritif. Il y a encore la cuvée Saint-Denis Grand Cru, raisins issus d’une seule parcelle d’Avize âgée de 65 ans, le Clos du grand-père, et le brut Grand Cru, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, de mousse fine et fruitée, ample, d’une belle ampleur au palais, à déboucher sur une terrine de poissons.

Denis Varnier
23, Rempart du Midi
51190 Avize
Téléphone :00 33 (0)3 26 57 53 36
Télécopie :00 33 (0)3 26 57 17 07
Email : varnier-fanniere@vinsdusiecle.com
Site : varnier-fanniere
Site personnel : www.varnier-fanniere.com


> Nos dégustations de la semaine

VOLLEREAUX


À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. "Notre volonté est avant tout de mettre un terroir en adéquation avec son produit, m'explique son Président, Patrick Boivin. Depuis un demi-siècle, nous travaillons avec sensibilité, en observant beaucoup et en suivant notre ligne de conduite sans nous laisser influencer. Notre terroir est toujours le même et nous nous adaptons à lui, c'est lui qui restitue sa vérité, on ne peut pas lui faire dire ce qu'il ne peut exprimer, il faut l'accepter et composer avec. Notre intérêt pour l'environnement est naturel, nos vignerons ont des petites parcelles qu'ils cultivent souvent le week-end, ce sont plus des jardiniers amoureux de ce qu'il font et qui protègent leur sol, tout est fait manuellement. Aux derniers Vinalies nous avons obtenu une médaille d'or et une d'argent, c'est une reconnaissance de notre savoir-faire et de la qualité de nos cuvées. Ce sont des Champagnes de caractère avec de la finesse, que nous dosons de moins en moins. Nous avons des bruts dosés à 5 ou 6 g alors que, par le passé, ils l'étaient à 15 g. C'est dû à l'outil de vinification ultra-performant que nous avons mis en place et ce n'est pas à la portée de tous. Grâce à ces vinifications plus "pointues" on arrive à toucher la réalité du terroir, et c'est ce qui est si enthousiasmant. Le consommateur a besoin de sécurité et, lorsqu'il achète un Champagne Vincent d'Astrée, il a la garantie que ce Champagne est produit dans les vignes Vincent d'Astrée et, c'est très important, cela correspond à un retour aux vraies valeurs. En Champagne, à Pierry, chaque terroir est unique et c'est toute la différence, la grande force de la Champagne. Chez nous, les vignes sont plantées sur des coteaux exposés plein sud avec le soleil du matin au soir. L'encépagement est composé de 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir et 25% de Chardonnay, le terroir est déjà un assemblage en lui-même. Son sous-sol est déterminant et c'est lié au nom de Pierry, "pierres", et plus exactement le silex. Les racines de nos vieilles vignes s'infiltrent dans les couches argilo-calcaires puis, ensuite, contrairement aux sols en craies où les racines s'enfoncent tout droit, à Pierry, elles vont devoir serpenter à travers les silex qui se trouvent plus profondément et cela va apporter ce goût spécifique qui s'identifie, en arôme tertiaire, au miel. Ce côté miellé est accentué par trois ou quatre années de vieillissement qui nous donnent des arômes fondus et harmonieux." Il a bien raison et on s'en aperçoit vite quand on débouche ce Champagne Empreinte du Temps 1999, issu du Chardonnay des Côtes d'Épernay, au nez minéral dominé par les agrumes frais, à la fois vineux et fin, corsé et très fruité, tout en distinction, avec des notes de fleurs blanches et de noisette au palais (25,60 €, il les vaut largement). La Cuvée de Réserve Esprit terroir est un assemblage Pinot Meunier et Chardonnay à 50%, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, ample en bouche, un grand vin harmonieux, aux notes d'agrume, qui allie élégance et puissance. Il est livré après 4 à 6 ans de vieillissement et a obtenu une médaille d'or aux Effervescents du Monde. Tout en charme, cette cuvée Coeur de terroir, pure Pinot Meunier, est de bouche puissante, riche en arômes (fruits frais, aubépine...), une cuvée très équilibrée, de belle charpente, dense, de mousse persistante et distinguée, idéale sur des coquilles Saint-Jacques, par exemple. De jolie robe dorée, le brut Goutte d'or est issu de 80% Pinot Meunier et 20% Chardonnay dont 50% de Vins de réserve, tout en structure et parfums, au nez de petits fruits frais, de miel et de tilleul, ample et persistant, vraiment charmeur (17,60 €). La cuvée Rosé Rêve d'Été, issue d'un assemblage de Chardonnay de Chouilly et de Pinot Noir de Cumières, de bouche bien équilibrée où l'on retrouve des nuances de fruits mûrs en finale est une réussite (19,90 €). Goûtez encore la cuvée Rosé de Saignée, un vin issu du Pinot Meunier de Pierry, une cuvée aux nuances de pêche et de petits fruits secs, où la richesse se marie à l'élégance, de bouche parfumée, ample et persistante, à déboucher sur un soufflé au fromage ou des quenelles. Belle cuvée Millésimée 2001, avec 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir, d'une belle harmonie, aux senteurs délicates de pomme et de noix, un vin distingué, très bien équilibré en acidité, de mousse fine, tout en fruité, un très beau millésime qui commence à s'ouvrir. Beau rapport qualité-prix-typicité. Pas la moindre hésitation.
Franck et Hélène Vollereaux

A. ROBERT


Depuis près de trois siècles, la famille Robert cultive la vigne à Fossoy, sur les coteaux de la Vallée de la Marne. Chaque génération a su transmettre son respect de la tradition : tradition et modernité s'harmonisent. Ce Champagne cuvée Le Sablon brut est charmeur (très jolie bouteille), un vin où s'associent rondeur et distinction, très aromatique, épicé, à la fois très fin et très structuré. Excellent brut, de jolie robe dorée, harmonieux, fin et riche à la fois, avec des notes de tilleul et de miel, de mousse abondante. Le brut rosé, de bouche ample, est coloré, tout en puissance, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, de bouche vineuse et fruitée, parfait au cours du repas. On n'hésite donc pas.
Arnaud Robert

DRAPPIER


Une place toujours enviable dans le Classement. Exploitation familiale de 75 ha. Beau Champagne Grande Sendrée cuvée Prestige brut Millésimé 2002, qui sent les fruits secs (amande), dense et distingué à la fois, complexe, un vin généreux et harmonieux, très fin, très fruité, de mousse légère, intense et savoureux, aux nuances de fruits exotiques au palais, l'un des plus séduisants dégustés cette année (62 €). Remarquable Millésime Exception 2004, 60% Pinot Noir, le reste en Chardonnay, au nez d'amande fraîche et d'agrumes mûrs, de jolie mousse, avec une attaque en bouche puissante, dominée par des nuances d'abricot, légèrement épicée (36 €). La cuvée Coeur de Champagne brut Tendre, 100% Pinot Noir de vieilles vignes avec 45% de vins de réserve, est puissante et distinguée, tout en fruits, bien dosée, de mousse intense et légère, très équilibrée, aux arômes de pain grillé et d'abricot, qui se distinguera sur une cuisine raffinée. Le brut Nature zéro dosage, pur Pinot Noir, qui allie structure et vivacité à la fois, est d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de lilas, distingué, d'une très belle persistance (29,50 €). Joli Blanc De Blancs cuvée Signature, pur Chardonnay, issu de première presse, de belle robe, aux arômes de pain grillé et d'abricot, qui associe intensité de parfums et vivacité, avec des notes de fleurs blanches, de mousse abondante, idéal à l'apéritif. Remarquable brut cuvée Quattuor, un Blanc de quatre blancs, structuré et vif à la fois, d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron, de pain grillé et de chèvrefeuille, de mousse crémeuse (42 €). Goûtez encore le brut Carte d'Or, tout en arômes, de bouche élégante, de mousse florale, un Champagne très agréable à l'apéritif, fin et savoureux (28 €), et le brut rosé, pur Pinot Noir, coloré et fruité, est à déboucher sur un dessert (30 €). Pas d'hésitation.
Michel Drappier

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