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L'art de déguster et choisir son Champagne

Edition du 25/01/2007
A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 Noblesse oblige

Sommet

de VENOGE

Depuis 1837, une grande tradition qualitative


Des cuvées riches et remarquables par leur fraîcheur actuelle, dans des millésimes et/ou des assemblages de vins vieux qu’il est de plus en plus rare de trouver. Superbe Champagne cuvée 20 ans Millésime 83, étonnant par sa tenue en bouche, un Champagne puissant, bien sûr, avec des dominantes d’amande et de miel, où s’associent rondeur et distinction, à la fois fin et charpenté, d’une belle finale Beau Grand Vin des Princes 93, tout en bouche, riche et complexe, puissant et persistant, très fruité au nez comme en bouche, fort bien dosé, parfait sur une volaille rôtie Joli brut Millésimé 96, ample, au nez complexe et persistant, associant charpente et distinction, très harmonieux, à savourer au cours du repas. À la suite, le brut rosé, intense au nez, tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances de mûre, alliant rondeur et vivacité, et le brut Sélection Cordon Bleu, de jolie robe, riche, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distingué à la fois.

   

Noblesse oblige


Directeur : M. de la Bastière
46, avenue de Champagne, BP 103
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 53 34 34
Télécopie : 03 26 53 34 35
Email : infos@champagnedevenoge.com


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

BARDOUX Père et Fils

Un vignoble familial de 4 ha (18 parcelles) bénéficiant d’un sous-sol allant d’une structure siliceuse à argilo-calcaire au fur et à mesure que l’on s’élève jusqu’au tertre de Saint-Lié. Vous apprécierez leur Champagne Millésimé 96 (62% Pinot meunier, 20% Chardonnay et 18% Pinot noir), tout en persistance aromatique, avec ces notes de petits fruits jaunes mûrs et de pain grillé, de mousse fine, associant saveur et distinction. Belle Réserve brut (53% Pinot meunier, 26% Pinot noir et 21% Chardonnay), ample et parfumée, tout en finesse aromatique (amande, pêche de vigne...), de bouche très fruitée.

Pascal Bardoux
5-7, rue Saint-Vincent
51390 Villedommange
Téléphone :03 26 49 25 35
Télécopie :03 26 49 23 15
Email : contact@champagne-bardoux.com
 

Champagne R.H. COUTIER

Domaine de 8,5 ha. Le Champagne cuvée Henri III, très parfumé, est très fin, de bouche suave, où l’on retrouve des nuances de miel, tout en harmonie, riche et parfumée. Le brut Millésimé 96 est de robe jaune ambré, bien dosé, fin et riche à la fois, aux notes de fruits frais et de noisette, persistant et distingué.


7, rue Henri-III
51150 Ambonnay
Téléphone :03 26 57 02 55
Télécopie :03 26 57 59 58
Email : champagne.coutier@wanadoo.fr
 

Paul BARA

Belle maison familiale, implantée à Bouzy en 1833, qui se transmet de père en fils depuis 6 générations, dont le vignoble est situé exclusivement sur le fameux terroir de Bouzy (Grand Cru 100%), en plein cœur de la célèbre montagne de Reims. Cela explique ce Champagne brut Réserve, avec ces notes de noix et de petites fleurs fraîches, très persistant, associant élégance et vinosité, de très bonne évolution. Superbe cuvée Comtesse Marie de France 96, finement bouquetée, un grand Champagne riche et complexe, qui associe fraîcheur et charpente, au nez citronné, très distingué, une savoureuse cuvée, subtile et persistante, de très jolie mousse, aux arômes de noisette et de miel, très bien élevée, bénéficiant d’un beau rapport qualité-prix-plaisir. Excellent Spécial Club 2000, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur caractéristique, de belle expression, de mousse abondante.

Chantal Bara
4, rue Yvonnet
51150 Bouzy
Téléphone :03 26 57 00 50
Télécopie :03 26 57 81 24
Email : champagnepaulbara@wanadoo.fr
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
Noblesse oblige

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
BARDOUX Père et Fils
Champagne R.H. COUTIER
Paul BARA
CHAMPAGNE DE SOUSA

CHAMPAGNE : LE CLASSEMENT

UNE MISE A JOUR HEBDOMAIRE :
Notre site est régulièrement actualisé et propose chaque semaine une sélection des meilleurs vins de France.
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A LIRE





 

CHAMPAGNE DE SOUSA

"On peut tout nous copier sauf une chose : le terroir", précise Érick de Sousa. Implanté au cour de la Côte des blancs, son Champagne est issu des coteaux d'Avize, de Cramant et Le Mesnil sur Oger, des terroirs classés Grands Crus Blanc de blancs de la Champagne. Érick de Sousa, en fin vinificateur qu'il est, régule ses températures à 18° pour garder toute la finesse et les arômes du vin. Avec de vieilles vignes, les raisins vendangés à la main sont très riches en parfums. Il a opté dès le début pour la fermentation malolactique afin de rendre les vins plus ronds et plus souples, et il passe son vin au froid pour garder toute la transparence à son Champagne. Il travaille en appliquant les anciennes méthodes que son père lui a enseignées, notamment des engrais biologiques et le savoir-faire familial de l'assemblage des vieux vins de garde pour équilibrer les cuvées, de façon à obtenir une qualité régulière. Plusieurs cuvées remarquables comme cette Cuvée des Caudalies avec des arômes finement boisés et fondus, de structure harmonieuse, flatteuse, ample, distinguée et racée à la fois. À ses côtés, le Brut Tradition, de mousse persistante et très équilibrée, disponible également en demi sec, le brut rosé...

Erick de Sousa
12, place Léon-Bourgeois
51190 Avize
Téléphone : 03 26 57 53 29
Télécopie :03 26 52 30 64
Email : champagnedesousa@vinsdusiecle.com
Site : champagnedesousa
Site personnel : www.champagnedesousa.com

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CLASSEMENT CHAMPAGNE
CHAMPAGNE

Il y a 21 maisons qui atteignent le haut du pavé cette année, certaines d’entre elles bénéficiant d’un exceptionnel rapport qualité-prix-régularité. Celles que nous mettons au sommet sont des marques qui réussissent remarquablement leurs “simples” cuvées, et c’est très difficile. Chaque marque n’est bien sûr pas à “comparer” à une autre, et le tout est de rester maintenant à cette place. Il est donc impératif de suivre à la lettre la hiérarchie interne de notre Classement 2006, les Premiers des “Premiers” étant intrinsèquement “supérieurs” aux autres “Premiers”, et ainsi de suite, en sachant que, toujours, le rapport qualité-prix prime et explique bien des choses.

Les Deuxièmes Grands Vins Classés une mine d’or pour les amateurs exigeants, passionnés par les terroirs qui permettent cette mosaïque unique avec un exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir. Une hiérarchie forte se met également en place à l’intérieur de cette catégorie, les Premiers des “Deuxièmes” étant aussi intrinsèquement “supérieurs” aux autres “Deuxièmes”, et ainsi de suite. Il y a donc des propriétaires qui peuvent prétendre atteindre les sommets, élevant des cuvées les unes plus séduisantes que les autres, garantes d’une typicité et d’une régularité qualitative, un bon nombre exploitant des terroirs situés en Grands (et Premiers) Crus, et prouvant que, ici comme ailleurs, la force du terroir est primordiale, même si l’art de l’assemblage, les stocks et l’élevage feront la différence.

La plupart des Troisièmes Grands Vins Classés devraient monter dans la catégorie supérieure, et sont en position “d’attente”, car leurs cuvées n’ont pas encore pu être suivies sur plusieurs années. Ce sont des valeurs possédant un rapport qualité-prix très séduisant.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
KRUG (Grande Cuvée) (r)
POL ROGER (Sir Winston Churchill) (r)
TAITTINGER (Comtes de Champagne) (r)
BOLLINGER (Réserve)
CHARLES HEIDSIECK (Millénaire)
LAURENT-PERRIER (Grand Siècle)
(MOËT ET CHANDON (Dom Pérignon))
ALAIN THIÉNOT (Grande Cuvée)
DEVAUX (D) (r)
ELLNER (Réserve) (r)
CANARD-DUCHÊNE (CHARLES VII)
RENÉ GEOFFROY (Prestige)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
ALFRED GRATIEN (Paradis) (r)
ROEDERER (Cristal)
RUINART (Dom Ruinart) (r)
GOSSET (Grand millésime) (r)
DE SOUSA (Caudalies)
Pierre PETERS (Perle du Mesnil)
PIPER-HEIDSIECK (Rare)
DE TELMONT (Grand Couronnement) (r)
DE VENOGE (Princes)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
PAUL BARA (Réserve) (r)*
Franck BONVILLE (Grand Cru)*
Roger COULON (Prestige) (r)
J.-M. GOBILLARD (Grande Réserve) (r)*
LOMBARD (Millésime) (r)
Philippe de LOZEY (Réserve)*
Jean MOUTARDIER (Carte d'Or)
PHILIPPONNAT (Clos des Goisses)*
René RUTAT (Millésimée)
Pierre ARNOULD (Aurore)*
Guy CADEL (Grande Réserve) (r)*
COLLARD-PICARD (Prestige) (r)*
(Nicolas FEUILLATTE (Palmes d'Or)*)
(JACQUART (Nominée)*)
LANCELOT-PIENNE (Table Ronde)*
LAURENT-GABRIEL (Prestige) (r)
LENIQUE (Millésime) (r)*
SANCHEZ LE GUÉDARD (Prestige)*
PANNIER (Égérie) (r)*
RALLE (Réserve)*
BARON ALBERT (La Préférence) (r)
BARON FUENTÉ (Cuvée Prestige) (r)
De CASTELNAU (Millésimé)*
LÉGUILETTE-ROMELOT (Millésimé) (r)
MORIZE (Grande Réserve) (r)
BARDOUX (Millésimé)
Michel ARNOULD (Grande Cuvée)
CLÉRAMBAULT (Grande Époque)*
Michel FORGET (Extra-Brut)
GIMONNET-GONNET (Prestige)
Pierre GOBILLARD (Prestige)
MARQUIS DE POMEREUIL
Rémy MASSIN (Prestige)*
Jean-Michel PELLETIER (Anaëlle) (r)
Maurice VESSELLE (Millésimé)*
AGRAPART (Millésime)
ASPASIE (Brut de Fût)*
AUTRÉAU-LASNOT (Carte d'Or)
Christian BOURMAULT (Grand Éloge)*
(Guy CHARBAUT (Millésime)*)
Charles COLLIN (Millésime) ®
Louis DUCREY (Brut Premier Cru)
Philippe DUMONT (Prestige)*
(Benoît LAHAYE (Prestige) (r)*)
Maurice LASSALLE (Sélection)
Veuve Maurice LEPITRE (Heritage)*
MARIE-STUART (Millésimé)
MOUZON-LEROUX (Millésime)
PIERREL (Grande Cuvée)
(POUILLON et Fils (Réserve)*)
SIMART-MOREAU (Millésimé)
THÉVENET-DELOUVIN (Carte Noire)*
Bernard TORNAY (Carte d'Or)*
Florent BERGERONNEAU (Prestige)
Pierre BERTRAND (Prestige)*
BONNET-GILMERT (Grand Cru)*
Bernard BRÉMONT (Prestige)
Raymond BOULARD (Comète) (r)
BOURGEOIS-BOULONNAIS (Premier Cru) (r)
Éric BUNEL (Millésime)*
DE CARLINI (Grand Cru)
DELAHAIE (Millésime)*
(Louis DOUSSET (Blanc de noirs)*)
FENOUIL-POINTILLART (Premier Cru)
Dany FEVRE (Millésime)*
GATINOIS (Millésime)
Éric ISSELÉE (Grand Cru)
LACROIX (Grande Réserve)
(Léon LAUNOIS)
LOCRET-LACHAUD (l'Abbatiale) (r)
(MONMARTHE (Millésimé))
(Fabrice PAYELLE (Vieille Réserve))
(Bernard REMY (Millésime))
STEPHANE et Fils (Dionysos)*
Diogène TISSIER (Réserve)
VAUTRAIN-PAULET (Grande Réserve)*
Marcel VÉZIEN (Sélection)*
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
Gaston CHIQUET (Blanc de blancs) (r)*
DELAUNOIS (Sublime)*
GONET-SULCOVA (Grand Cru)*
Robert MONCUIT (Grand Cru)*
PRIN (Prestige)
VINCENT D'ASTRÉE (Millésimée)
BEAUMONT DES CRAYÈRE (Prestige)*
BONNAIRE (Millésimé)
BOURGEOIS (Cuvée de l'Écu)*
Jacques BUSIN (Réserve) (r)*
Luc BUSIN (Uzès) (r)*
Claude CAZALS (Extra-Brut)*
CHARDONNET (Réserve)*
DRAPPIER (Grande Sendrée)*
FLUTEAU (Grande Réserve)
GIMONNET (Fleuron)*
HAMM (Signature) (r)*
René JOLLY (Blanc de blancs) ®
LECLERC-BRIANT (Les Crayères)*
LEGRAS et HASS (Blanc de blancs)
MANDOIS (Victor Mandois) (r)*
Charles MIGNON (Grande Cuvée)*
Pierre MIGNON (Madame)*
PREVOTEAU-PERRIER (Adrienne Lecouvreur) (r)*
(AUDOIN DE DAMPIERRE (Grand Vintage)*)
BLONDEL (Blanc de blancs) (r)
Jean-Marc CHARPENTIER (Prestige) (r)
GERIN (Prestige)*
LASSALLE-HANIN (Grande Réserve)*
Jean MICHEL (Millésime)
ROYER (Grande Réserve)*
SAINT-GALL (Extra-Brut)
WARIS-HUBERT (Blanc blancs)*
Zoémie DE SOUZA*
BARDY-CHAUFFERT (Réserve)
BLIN (Millésimé) (r)*
Robert CHARLEMAGNE (Réserve)
CHÂTEAU DE BOURSAULT (r)
BROCHET-HERVIEUX (Millésime)
CALLOT et Fils (Grand Cru Millésimé)
COLIN (Grand Cru)*
DANGIN (Prestige)
(DUMENIL (Prestige))
GERIN (Prestige)
Michel GENET (Grande Réserve)
Pierre GERBAIS (L'Originale)*
Michel LABBÉ (Prestige)*
Guy LARMANDIER (Prestige)*
MARGAINE (Spécial Club)
Albert de MILLY (Premier Cru)*
PERSEVAL-FARGE (Jean Baptiste)
RODEZ (Blanc de blancs)
SADI-MALOT (Millésimé)
Michel TXIXIER (Suprême) (r)*
VOIRIN-DESMOULINS (Prestige) (r)*
VOLLEREAUX (Marguerite)
WIRTZ-MICHEL (Brut)*
BOUTILLEZ-VIGNON (Premier Cru)
Daniel CAILLEZ (Héritage)
(CHAPUY (Grand Cru)*)
COUTIER (Henri III)
Paul DÉTHUNE (Princesse des Thunes)
DEMIÈRE (Saint-Mathieu)*
FANIEL-FILAINE (Eugénie) (r)
Thierry FAUCHERON (Grand Cru)*
FRESNET-JUILLET (Spéciale Club)
(FREZIER-ROGELET (Grand Cru))
GARDET (Blanc de blancs) (r)*
GAUDINAT-BOIVIN (Grande Réserve)*
GOUSSARD-DAUPHIN (Prestige)
JANISSON et Fils (Prestige)*
LANCELOT-ROYER (Chevaliers)
José MICHEL (Spécial)
POTEL-PRIEUX (Brut) (r)*
POUL-JUSTINE (Millésimé)
QUATRESOLS-GAUTHIER (Premier Cru)
Marc RIGOLOT (Blanc de blancs)*
ROBERT-ALLAIT (Prestige)*
UVCB (Grande Réserve)*
Veuve DOUSSOT (Grande Cuvée)
WARIS-LARMANDIER (Empreinte)*

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
BOURDAIRE-GALLOIS (Prestige)*
HARLIN (Gouttes d'Or)*
Abel JOBART (Millésime)*
Paul MICHEL (Grande Réserve)*
N. POTIÉ (Prestige d'Or)*
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
Patrice MARC (Millésimé)*
Veuve ÉLÉONORE (Grande Réserve)*
CHESSENAY D'ARCE*
MALLOL-GANTOIS (Grand Cru)*

CHAMPAGNE

(r) Le rosé est régulièrement très réussi.
Catégorie A : Priorité à la puissance. Catégorie B : Priorité à l'élégance.
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus (cuvées, notamment pour la Champagne) de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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